泡沫的分類方法很多，特別是由于研究目的的不同，分類的方法往往也會有很大的差別。下面介紹一些常用的分類方法。

(1)按照泡沫存在時間的長短，可以把泡沫分為“穩定性泡沫”和“非穩定性泡沫”。當然，這里的“穩定”與“非穩定”只是相對的概念，并無嚴格的時間界限。

(2)按照組成泡沫氣液的比例分類，如果泡沫體系氣體含量大于50%，則為“干泡沫’，;如果泡沫體系的液體含量大于50%，則為“濕泡沫”。

(3)按照泡沫存在的環境分類，如果盛裝泡沫的容器半徑為R，其大于泡沫的平均半徑r，則此泡沫為“松散泡沫’，;相反，則為“封閉泡沫”或者“液膜結構泡沫”。

(4)按照泡沫存在的狀態分類，可分為一般泡沫和流態泡沫。一般泡沫通常產生于發酵前期，存在于發酵液上部，它的特點是:泡沫與液體主流存在一個明顯的界面，易破碎，泡沫體積較大;流態泡沫(fluid foam)通常存在于發酵液中，它的特點是:分散均勻，與發酵液主流沒有明顯的分界面，存在于發酵液中，比較穩定，很難清除。

發酵生產主要是根據第四種分類來定義泡沫類型的。